Risotto mit Pilzen, Kurkuma und Safran
Risotto mit Pilzen, Kurkuma und Safran
Zutaten
- 120 g Risotto-Reis
- 5 g getrocknete Pilze
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Zwiebel
- 1 EL Bratöl
- 1 TL Kurkuma-Pulver
- ca. 10 Safranfäden (oder Safranpulver)
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- Salz
Eckdaten
Menge für:
2 Personen
Schwierigkeit:
mittel
Zubereitung:
15 min
Kochen:
25 min
Gesamt:
40 min
Zubereitung
1
Die Pilze in Wasser einweichen.
2
Das Öl in einen Topf geben und die fein gehackte Zwiebel bei starker Hitze anbraten.
3
Den Reis hinzufügen und einige Minuten rösten.
4
Mit dem Wein ablöschen, rühren und den Wein 1 min verdunsten lassen.
5
1-2 Kellen heisse Bouillon zugeben und rühren. Bei geringer Hitze zugedeckt kochen.
6
Die Pilze waschen, abtropfen und zum Reis geben.
7
Gelegentlich umrühren und heisse Bouillon dazugeben. Ca. 10 min kochen.
8
Kurkuma und Safran hinzufügen und umrühren.
9
Gelegentlich umrühren und heisse Bouillon dazugeben. Ca. 10 min kochen.
10
Den geriebenen Parmesan und die Butter hinzugeben. Gut mischen und sofort servieren.
Konservierung
Das Risotto maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr in einer Pfanne erhitzen.
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