Kalbs-Ossibuchi mit Wein

Zutaten

2 Ossibuchi von je 200 g

2 Zwiebeln

1 Karotte

1 dl Weisswein

1.5 dl Rotwein

1 EL Weissmehl

2 EL Bratöl

1/2 TL Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1/2 Tasse getrocknete Pilze

2 Lorbeerblätter

Eckdaten

Menge für:

2 Personen

Schwierigkeit:

schwer

Zubereitung:

15 min

Kochen:

2 h

Gesamt:

2 h 15 min

Zubereitung

1

Zwiebeln und Karotte waschen und in grosse Stücke schneiden.

2

Die getrockneten Pilze in Wasser einweichen.

3

Die Knochen mehlen. In einem Kochtopf mit Öl bei starker Hitze ca. 5 min auf jeder Seite anbraten.

4

Mit 1/2 dl Weißwein und 1/2 dl Rotwein ablöschen.

5

Die Pfeffer- und Senfkörner dazugeben. Bei geringer Hitze zugedeckt 15 min kochen. Ossibuchi ab und zu wenden.

6

Die Zwiebeln und die Karotte dazugeben.

7

Bei schwacher Hitze ca. 1 h kochen und bei Bedarf Wein zugeben. Ossibuchi ab und zu wenden.

8

Die Pilze waschen und abtropfen. Die Pilze und die zerkleinerten Lorbeerblätter zum Fleisch geben.

9

Bei schwacher Hitze ca. 30 min weiterkochen und wenn nötig Wein dazugeben. Ossibuchi ab und zu wenden.

10

Die Ossibuchi sind fertig, wenn das Fleisch anfängt, sich vom Knochen zu lösen. Das Fleisch mit Reis und seinem Kochgemüse servieren.

Variationen

Nur Weißwein verwenden.

Konservierung

Ossibuchi maximal einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr kurz erhitzen.

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