Mailänder Kekse

Zutaten

Zutaten für den Teig:

170 g Butter

170 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

330 g Weissmehl

Mehl zum Ausrollen des Teigs

Zutaten zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Wasser

Eckdaten

Menge für:

ca. 80 Kekse

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Kochen:

10 min

Gesamt:

50 min

Bemerkung:

Der Teig muss mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen. Die Kochzeit bezieht sich auf ein einziges Backblech.

Zubereitung

1

Die Butter in eine grosse Schüssel geben und warten, bis sie weich geworden ist.

2

Die Butter mit einem Handmixer verarbeiten.

3

Den Zucker hinzufügen und mit dem Mixer weiter rühren.

4

Die Eier hinzugeben und mit dem Mixer weiter rühren.

5

Das Mehl dazugeben und mit dem Mixer weiter rühren.

6

Falls nötig, von Hand weiterkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

7

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

8

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teil des Teiges ausrollen (ca. 5 mm dick). Den restlichen Teig im Kühlschrank aufbewahren.

9

Kekse mit Formen ausstechen.

10

Die Kekse auf ein mit Backpapier abgedecktes Backblech legen.

11

Eigelb und Wasser in einem Glas verrühren.

12

Die Kekse bestreichen.

13

Die Kekse ca. 10 min bei 200°C im Ofen backen (statischer Modus).

14

Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Bemerkungen

Es wird empfohlen, die Mailänder Kekse nach 3-4 Tagen Ruhezeit zu kosten.

Konservierung

Die Mailänder Kekse in einer Blechdose ca. 3 Wochen aufbewahren.

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