Ossibuchi di vitello al vino

Ingredienti

2 ossibuchi da 200 g l’uno

2 cipolle

1 carota

1 dl di vino bianco

1.5 dl di vino rosso

1 C di farina bianca

2 C di olio adatto ad alte temperature

1/2 c di grani di pepe nero

1 c di grani di senape

1/2 tazzina di funghi secchi

2 foglie di alloro

Informazioni

Quantità per:

2 persone

Difficoltà:

alta

Preparazione:

15 min

Cottura:

2 h

Totale:

2 h 15 min

Preparazione

1

Lavare le cipolle e la carota e tagliarle a pezzi grossi.

2

Mettere i funghi secchi a bagno nell’acqua.

3

Infarinare gli ossibuchi. In una casseruola con dell’olio, rosolarli a fuoco vivo per ca. 5 min per lato.

4

Sfumare con 1/2 dl di vino bianco e 1/2 dl di vino rosso.

5

Aggiungere i grani di pepe e di senape. Cuocere con il coperchio a fuoco basso per 15 min. Girare gli ossibuchi di tanto in tanto.

6

Aggiungere le cipolle e la carota.

7

Cuocere a fuoco basso per ca. 1 h e aggiungere, se necessario, del vino. Girare gli ossibuchi di tanto in tanto.

8

Lavare e strizzare i funghi. Aggiungere alla carne i funghi e l’alloro spezzettato.

9

Continuare a cuocere a fuoco basso per ca. 30 min e aggiungere, se necessario, del vino. Girare gli ossibuchi di tanto in tanto.

10

Gli ossibuchi sono pronti quando la carne inizia a staccarsi dall’osso. Servire la carne con del riso e con le sue verdure di cottura.

Variazioni

Usare solo il vino bianco.

Conservazione

Conservare gli ossibuchi in frigorifero per al massimo un giorno e riscaldarli brevemente prima del consumo.

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