Risotto ai funghi, curcuma e zafferano
Risotto ai funghi, curcuma e zafferano
Ingredienti
- 120 g di riso per risotto
- 5 g di funghi secchi
- 1 l di brodo di verdure
- 1 cipolla
- 1 C di olio adatto ad alte temperature
- 1 c di curcuma in polvere
- ca. 10 pistilli di zafferano (o zafferano in polvere)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- sale
Informazioni
Quantità per:
2 persone
Difficoltà:
media
Preparazione:
15 min
Cottura:
25 min
Totale:
40 min
Preparazione
1
Mettere a bagno i funghi nell’acqua.
2
In una pentola aggiungere l’olio e rosolare a fuoco vivo la cipolla tritata finemente.
3
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
4
Sfumare con il vino, mescolare e lasciar evaporare il vino per 1 min.
5
Aggiungere 1-2 mestoli di brodo caldo e mescolare. Cuocere con il coperchio a fuoco basso.
6
Lavare e sgocciolare i funghi e aggiungerli al riso.
7
Di tanto in tanto mescolare e aggiungere il brodo caldo. Cuocere per ca. 10 min.
8
Aggiungere curcuma e zafferano e mescolare.
9
Di tanto in tanto mescolare e aggiungere il brodo caldo. Cuocere per ca. 10 min.
10
Aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro. Amalgamare bene il tutto e servire subito.
Conservazione
Conservare il risotto in frigorifero per al massimo un giorno. Prima del consumo riscaldarlo in padella.
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