Bollito misto

Ingredienti

400 g di coda di manzo

800 g di carne per bollito di bufalo

230 g di lingua di vitello

350 g di saucisson

290 g di pancetta da cuocere

2 cipolle

2 carote

1 pastinaca (o 1/2 sedano rapa)

1 porro

1 C di olio adatto ad alte temperature

1 c di sale

1 c di pepe in grani

acqua

Informazioni

Quantità per:

4 persone

Difficoltà:

media

Preparazione:

15 min

Cottura:

2.5-3 h

Totale:

ca. 3 h

Preparazione

1

Lavare bene la lingua e grattare la superficie con un coltello.

2

Scaldare l’olio in una grande pentola. Rosolare i pezzi di carne grandi o con molto grasso.

3

Aggiungere ca. 3 l di acqua. Cuocere a fuoco lento per 1 h.

4

Aggiungere la carne restante e i grani di pepe. Cuocere a fuoco lento per 30 min.

5

Lavare le verdure e tagliarle a pezzi grossi.

6

Lavare le patate e inciderle su due lati.

7

Aggiungere le verdure e le patate. Cuocere per 45 min.

8

Salare e cuocere per altri 10 min.

9

Tagliare tutti i pezzi di carne a fette sottili. Accompagnare con le patate e le verdure di cottura e servire.

Consigli

Il brodo restante può essere utilizzato per cucinare un risotto.

Conservazione

Conservare il bollito in frigorifero per al massimo un giorno. Riscaldare brevemente prima del consumo.

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