Zucchetti-Risotto
Zucchetti-Risotto
Zutaten
- 150 g Risotto-Reis
- 130 g Zucchetti
- 1 l Gemüsebouillon
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Bratöl
- 30 g geriebener Parmesan
- 30 g Butter
- 1 dl Weisswein
- Salz
Eckdaten
Menge für:
2 Personen
Schwierigkeit:
mittel
Zubereitung:
20 min
Kochen:
30 min
Gesamt:
50 min
Zubereitung
1
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
2
Das Öl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel bei starker Hitze anbraten.
3
Die Zucchini hinzufügen und einige Minuten anbraten.
4
Den Reis hinzugeben und einige Minuten rösten.
5
Mit dem Wein ablöschen, rühren und den Wein 1 min verdunsten lassen.
6
1-2 Kellen heisse Bouillon zugeben und rühren. Bei geringer Hitze zugedeckt kochen.
7
Gelegentlich rühren und die heisse Bouillon zugeben. Ca. 20 min kochen.
8
Den geriebenen Parmesan und die Butter hinzugeben. Rühren und sofort servieren.
Konservierung
Das Risotto maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr in einer Pfanne erhitzen.
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