Risotto alle zucchine
Risotto alle zucchine
Ingredienti
- 150 g di riso per risotto
- 130 g di zucchine
- 1 l di brodo di verdure
- 1/2 cipolla
- 1 C di olio adatto ad alte temperature
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di burro
- 1 dl di vino bianco
- sale
Informazioni
Quantità per:
2 persone
Difficoltà:
media
Preparazione:
20 min
Cottura:
30 min
Totale:
50 min
Preparazione
1
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
2
In una pentola scaldare l’olio e rosolare a fuoco vivo la cipolla tritata finemente.
3
Aggiungere le zucchine e rosolare per qualche minuto.
4
Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
5
Sfumare con il vino, mescolare e lasciar evaporare il vino per 1 min.
6
Aggiungere 1-2 mestoli di brodo caldo e mescolare. Cuocere con il coperchio a fuoco basso.
7
Di tanto in tanto mescolare e aggiungere il brodo caldo. Cuocere per ca. 20 min.
8
Aggiungere il parmigiano grattugiato e il burro. Far amalgamare e servire subito.
Conservazione
Conservare il risotto in frigorifero per al massimo un giorno. Prima del consumo riscaldarlo in padella.
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